Cá Thờn Bơn tẩm rượu bỏ lò
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Cá thờn bơn: 1 con 300g
– Rượu đỏ: 1/4 lít
– Khoai tây: 200g ….
– Rau non
– Hành tăm: 100 gr
– Tủy bò: 10 gr
– Nước dùng cá: 0,5 lít
– Tỏi, bơ, mùi tây, đường, muối, hạt tiêu, bột canh.
Cách chế biến:
Cá thờn bơn luôn được sơ chế sạch sẽ tại cabien.vn trước khi giao cho khách
– Bước 1: Cá thờn bơn lột da, khía dọc xương sống để mổ, làm sạch thấm khô. Ðổ rượu đỏ, muối, hạt tiêu, hành tăm thái lát vào chảo, xào bơ nhồi vào bụng cá sau đó bỏ lò trong 10 phút. Vừa chín tới vớt ra.
– Bước 2: Rượu vang đỏ lọc mịn, cô cạn cùng nước dùng cá, nêm muối tiêu, chút đường và bột canh. Cho ít bơ vào quấy đều.
– Bước 3: Khoai tây gọt vỏ cắt làm 6 phần hình tròn. Luộc chín, xào bơ, hạt tiêu, muối, mùi (ngò). Rau non luộc qua xào bơ, muối, hạt tiêu, mùi (ngò).
– Bước 4: Ðặt cá vào giữa, dội nước sốt xung quanh. Bày khoai tây quanh cá. Rau non bày trên phần đầu cá. Tủy bò thái nhỏ, chần qua, trộn với hành tăm băm nhỏ, muối, hạt tiêu và mùi. Bày xen kẽ giữa khoai tây. Hành tăm thái lát xào mềm rắc xung quanh cá.
Xong rồi, cho ra đĩa và ngồi thưởng thức thôi ạ.
